鞠  荣

熟悉闻晓明的人都对他留有这样的印象：个头不高，敦厚文雅，话不多却精炼，人老实但精明。在他的不懈努力下，百盛从一个原先不足500平方米的小酒店发展到营业面积近万平方米的连锁酒店。

一

1993年，闻晓明高中毕业后，凭着对厨艺的浓厚兴趣和遇事肯钻研的个性，到一家酒店拜师学艺。他不怕苦、不怕累、不怕脏，勤学好问，深得师傅的夸赞。为了积累经验，他一边跟师傅学艺，一边研究各种菜谱，抓住一切机会提高自己，丰富自己。为了了解、掌握各类客人的需求，他每天做完菜肴都要到前厅走一走，虚心听取顾客意见，琢磨各种菜肴的改进措施。他还经常到上海、广东、常州等地寻师访艺，虚心讨教各大酒店经营、装修、服务等方面的成功经验。经过8年的实践，他萌生了自己开酒店、自己当老板的念头。

创业伊始，各种预料不到的困难、麻烦不断出现。资金问题尤为突出。其时，闻晓明家里刚刚建了房子，原本不太富裕的家，经济上显得捉襟见肘。可他决心已下，不甘心在困难面前望而却步。他耐心地向家人、朋友倾诉自己的心迹，义无反顾地投入到忙碌的筹建之中。在繁花的商业路段选中门面后，一边凭着自己的为人和信誉，商请装潢公司垫资装修，一边向亲友筹借了20万元启动资金，办理营业手续，购置餐饮用品，招募工作人员……经过几个月的紧张运筹，2000年3月，一个虽仅有几间包厢，却不失典雅大方的百盛大酒店在人民北路正式开业。

有人曾问他：这么多债务，如果经营不善，亏本了怎么办？他回答说：既然选择了这条路，我就会全力以赴去拼搏，坚定不移地走下去。

二

餐饮行业的竞争程度，闻晓明自是深有体会。为了让刚刚开业的百盛在行业内争得一席之地，他经过反复考虑，决定立足菜肴质量和酒店服务，稳中求进，不断发展。

为了确保菜肴质量，厨师出身的闻晓明，首先在采购环节上慎之又慎，严格做到蔬菜必须鲜嫩，时令水产品必须鲜活，各种辅料佐料必须源于正规渠道。与此同时，闻晓明和他的厨师们，一直坚持不停地研究菜肴，创新菜肴。酒店经常分批组织厨师们外出与同行切磋技艺，到目前为止，他们已与全国各大城市近百家酒店建立了友好关系，常年往来交流，互通信息，创新菜品，推陈出新。为了激发厨师的创造力和荣誉感，闻晓明还不断寻找机会让他们在与同行竞技中一展身手、一决高下。2003年，酒店厨师参加中国民间·民族菜肴烹饪大赛，荣获首届中国民间菜肴烹饪团体金奖。2005年初，闻晓明带领酒店大厨参加中央电视台举办的满汉全席擂台赛，获得了两期擂主、三道金牌菜的好成绩。同年秋季，又荣获江苏省首届淡水鱼烹饪大赛团体赛金奖。

酒店服务，贵在用心。在闻晓明看来，员工视酒店为家，自会捧出一颗热心。为此，他十分注重增强员工的凝聚力和向心力，经常通过甜蜜的生日聚会、热烈的联谊晚会、愉快的郊外旅游等丰富多彩的活动，增进员工之间的感情，让每个员工感受到百盛大家庭的团结、友爱和温馨。在此基础上，闻晓明引导员工用心揣摩顾客的消费心理及消费需求，仔细研究顾客的性格和特点，有针对性地推出个性化服务，让顾客在百盛真正感到舒心、顺心。他经常告诫员工，一名细心的员工，会提升整个酒店的形象；一次看似小小的粗心，或许就招致前功尽弃的后果。靠着这种源自于心，着眼于心的用心服务，加上特色、美味的菜肴，百盛的名气越做越大，生意越来越红火。

为了顺应酒店的发展需要，闻晓明决定在原来的基础上扩租营业面积，可扩租后不久还是出现了不提前预订就没有座位的火爆场面。为此，许多客人劝他再开一家分店。这激起了闻晓明打造连锁酒店的欲望。经过充分酝酿和精心筹备，位于省靖中北大门旁的百盛弘毅大酒店于2004年10月1日开张了。此后，在闻晓明及其团队的不断努力下，百盛的事业更是蒸蒸日上。去年9月，百盛大酒店的第三家分店——百盛阳光酒店在靖江滨江新城区隆重开业。不久，位于马洲公园的百盛大酒店的第四家分店亦将盛大开业。  

三

近几年，百盛大酒店获得了一个又一个荣誉。2006—2008年，连续三年被市政府评为“靖江市服务业十佳企业”；2007年，被中国烹饪协会吸收为会员单位，并获得“中华餐饮名店”的称号；2008年，被江苏省烹饪协会评为“江苏省优质服务示范企业”。 闻晓明本人也得到了社会的充分肯定，他先后担任了市政协第十届委员会委员、第十一届委员会常务委员、市烹饪协会副会长兼秘书长、江苏省餐饮业省级专业评委、市消费者协会副会长等。

面对这些荣誉，闻晓明自有其清醒认识。他由衷地感叹，“没有社会各界的关心和支持，就没有百盛的今天。”为此，他始终对社会怀着一颗感恩的心，时时记着回报社会。2008年5月，汶川地震发生后，他和员工们慷慨解囊，捐款52800元。平日里，他也经常为慈善事业、社区建设和其它公益事业担负起一份责任。他常说，虽然百盛还处于发展阶段，资金并不雄厚，但一定会尽自己的绵薄之力回报社会。

面对这些荣誉，闻晓明也自有其更远的追求。尽管参加过北京大学总经理培训班和同济大学MBA班的学习，他仍然不放过中国烹饪协会举办的一次又一次的培训和观摩活动。他说：社会在前进，餐饮在发展，只有不断学习，才能永不掉队。他对他的事业前景充满了信心和期待，他要让百盛这个品牌走出靖江，让自己的事业迈上更高的台阶。